1.创业流程讲解（店面的选址 、人员配备、工具采购等
2.项目技术讲解（包括原材料的选择，采购，口味的变换等）。

1.潮州卤水专用高汤制作，香料认识 配方讲解，卤水的制作，卤三层肉，卤水保养；
2.卤鸡爪、卤鸭掌、卤鸭胗、卤牛肉、 卤猪耳，卤水拼盘；
3.卤鸭翅、卤全鸭、卤蛋、卤豆干、卤千页豆腐、卤笋干，素什锦 菜凉拌，结业考核；
4.结业考核。

学习时长：2天。